오뚜기

장기간 이어지는 고물가에 집밥 수요가 증가하고 있는 가운데 , 소스 시장이 반사이익을 톡톡히 누리고 있다 . 한국농수산식품유통공사 (aT) 가 발간한 ‘ 소스류 세분시장 현황 보고서 ’ 에 따르면 국내 소스류 생산액은 2016 년 1 조 6,584 억원에서 2020 년 2 조 296 억원으로 22.4% 신장했다 .

현재 약 3 조원 규모로 추산되는 국내 소스 시장에서 두각을 나타내는 것은 ‘ 매운맛 ’ 소스다 . ‘ 맵부심 ( 매운맛을 잘 먹는 것에 대한 자부심 )’ 이라는 신조어가 등장할 만큼 매운 음식에 열광하는 소비자가 늘면서 식품업계의 매운 소스 경쟁은 더욱 치열해지는 모양새다 .

■ “10 배 매운맛 !" ㈜오뚜기 ‘ 타바스코 스콜피온 소스 ’ 출시 … 크라우드 펀딩 목표액 5,078% 달성

최근 ㈜오뚜기는 강렬한 매운맛을 원하는 소비자 니즈를 반영해 글로벌 핫소스 브랜드 ‘ 타바스코 (TABASCO)’ 의 신제품 ‘ 타바스코 스콜피온 소스 ’ 를 국내 출시했다 . 1868 년 미국에서 탄생한 ‘ 타바스코 소스 ’ 는 고추 , 소금 , 식초만을 이용해 만드는 소스로 , 우리나라에서는 ㈜오뚜기가 1987 년부터 공식 수입해 판매하고 있다 .

이번에 선보인 ‘ 타바스코 스콜피온 소스 ’ 는 세계에서 가장 매운 고추 중 하나인 스콜피온 고추를 듬뿍 넣어 화끈한 매운맛을 살린 제품으로 , 크라우드 펀딩 플랫폼 ‘ 와디즈 ’ 를 통해 단독 공개돼 펀딩 목표액을 크게 넘어서며 큰 호응을 얻었다 .

해당 제품은 매운맛을 측정하는 척도인 ‘ 스코빌 지수 ’ 가 최대 33,000SHU 에 달한다 . 이는 기존 ‘ 타바스코 핫소스 ’ 대비 약 10 배 높은 수치다 . 균형 잡힌 매운맛을 내기 위해 파인애플과 구아바 파우더로 산뜻함을 더했으며 , 각종 보존료 , 첨가제 , 인공색소 등을 넣지 않고 100% 비건 레시피를 적용한 점도 눈길을 끈다 . 강렬한 매운맛이 느끼한 맛을 잡아줘 치킨 , 피자 등 양식은 물론 삼겹살 , 파전 등의 한식과도 잘 어울리며 , 샐러드나 라면 등 다양한 요리와 궁합이 좋다 .

■ “ 이국적인 맛도 손쉽게 ” ㈜오뚜기 ‘ 마라장 ’, ‘ 스리라차와 마요네스가 만난 매코매요 ’ 주목

색다른 매운맛을 찾는 소비자가 늘면서 마라 , 스리라차 등 이국적인 풍미를 살린 소스류도 속속 등장하고 있다 . 지난 1 월 ㈜오뚜기는 ‘ 마라장 ’ 2 종을 선보이며 마라 열풍에 가세했다 . 신제품은 산초의 얼얼함과 고추의 매콤함을 더해 마라의 매운맛을 배가한 ' 산초 & 고추 ', 산초와 양파를 볶아 마라의 감칠맛을 살린 ' 양파 & 산초 ' 등 2 가지로 구성됐다 . 각종 찌개와 볶음 , 튀김 등 다양한 요리에 알싸하고 매콤한 마라맛을 손쉽게 가미할 수 있는 것이 장점이다 .

앞서 지난 11 월에는 태국풍 핫소스 ‘ 스리라차 ’ 를 활용한 ‘ 스리라차와 마요네스가 만난 매코매요 ’ 를 출시했다 . 튀김류 배달음식에 동봉돼 오는 매콤한 소스를 집에서도 간편하게 즐길 수 있도록 개발한 제품으로 , 고소한 오뚜기 마요네스와 스리라차 소스 , 고추분이 어우러져 깔끔한 매운맛을 느낄 수 있다 . 소용량 (210g) 포장으로 편의성과 휴대성을 높였으며 , 피자와 치킨 , 햄버거 등 기름진 음식에 뿌려 먹거나 나쵸 , 감자튀김 등을 찍어 먹는 디핑소스로 활용하기에 제격이다 .

㈜오뚜기 관계자는 “ 집밥 트렌드 확산에 따른 소스 시장의 성장과 ‘ 매운맛 ’ 열풍이 맞물리면서 매운 소스에 대한 소비자 수요도 더욱 다양해지는 추세 ” 라며 , “ 앞으로도 변화하는 식문화 트렌드에 따라 소스류 제품 라인업을 강화해 나갈 예정 ” 이라고 말했다 .

■ 소스에 힘 싣는 치킨 프랜차이즈 , 화끈한 맛으로 국내외 소비자 공략

치킨 프랜차이즈들은 자사 인기 메뉴에서 착안한 매운 소스 제품으로 소비자 입맛을 사로잡고 있다 . 지앤푸드의 오븐요리 프랜차이즈 굽네는 국내에 ‘ 치밥 ( 치킨 + 밥 )’ 열풍을 일으킨 ‘ 굽네 볼케이노 ’ 의 마그마 소스를 그대로 구현한 ‘ 굽네 볼케이노 소스 ’ 를 단독 제품으로 선보이고 있다 . 해당 소스는 매콤하고 화끈한 불맛이 특징으로 , 오징어볶음과 떡볶이 , 두부김치 등 불맛이 필요한 밥반찬이나 간식 , 안주 등에 양념으로 활용 가능하다 .

교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비는 지난 1 월 글로벌 이커머스 아마존을 통해 ‘K1 핫소스 ’ 3 종을 선보였다 . 국내에서 해외로 판매처를 확대해 나가는 기존 방식에서 벗어나 해외 소비자들을 먼저 공략한다는 방침이다 . 신제품은 ‘ 레드 갈릭 핫소스 ’, ‘ 김치 트러플 핫소스 ’, ‘ 베리베리 핫소스 ’ 등으로 구성됐으며 , 교촌 레드소스의 주재료인 국내산 청양고추를 사용해 알싸한 매운맛을 담아냈다 .< 끝 >