오뚜기

㈜오뚜기가 ‘ 향신료 , 인류사를 수놓은 맛과 향의 프리즘 ’ 을 출간했다고 23 일 밝혔다 .

이번 도서는 식품과학자이자 오뚜기 식문화원의 김현위 원장이 집필한 책으로 , 인류의 입맛을 자극하고 문명을 뒤흔든 향신료의 세계를 과학 , 역사 , 인문학의 시선으로 폭넓게 탐구한다 . 오뚜기가 더 풍요롭고 건강한 식문화를 만들어가기 위해 기획한 ‘ 오아카이브 ’ 시리즈의 첫 도서로 , 일상의 식재료와 음식 , 그리고 그 속에 담긴 다양한 문화와 이야기를 기록으로 남기고자 하는 의지를 담았다 .

책은 단순한 요리 안내서가 아니라 , 향신료의 기원 , 기능적 특성 , 문화적 의미를 입체적으로 다루는 식문화 인문서다 . 37 종의 단일 향신료와 30 종의 혼합 향신료 ( 마살라 , 오향분 , 하리사 등 ) 를 소개하며 , 각국의 음식문화와 결합되어 향신료가 빚어내는 다채로운 조화와 미각의 확장을 탐구한다 .

특히 오뚜기 역사 출발점인 카레의 기초가 되는 향신료 하나하나에 담긴 풍미와 이야기는 물론 , 그 정의와 역사 , 한국 향신료 이야기 , 음식과의 궁합 , 조리과학 , 건강 효능 , 생산과 소비의 흐름까지 촘촘하게 살펴본다 . 이를 통해 향신료들을 제대로 활용할 수 있는 지침서가 되어주며 , 우리 식탁과 일상에 스며든 향신료의 깊이 있는 매력과 역할을 새롭게 발견하는 인문학적 통찰을 전한다 . 더 나아가 단순한 식재료를 넘어 한 시대의 문화와 생활상을 비추는 거울이자 , 인류 문명을 이해하는 열쇠임을 깨닫게 한다 .

㈜오뚜기 관계자는 “ 앞으로도 오아카이브 시리즈를 통해 다양한 음식의 세계와 식문화를 다룬 책을 출간함으로써 , 음식을 연구하는 분들 , 음식 문화에 관심 있는 분들 , 그리고 음식을 즐기는 모든 분들이 참고할 수 있는 식문화 아카이브를 구축할 계획이다 " 라고 말했다 . < 끝 >