오뚜기

㈜오뚜기 식품안전과학연구소는 지난 11 일 경기 안양시 소재 본 연구소에서 중소 식품 협력사를 대상으로 ‘식품안전 상생아카데미’를 성황리에 개최했다고 12 일 밝혔다 .

올해로 3 회째를 맞은 식품안전 상생아카데미는 오뚜기 제품을 생산하는 공장의 식품안전문화를 정착시키고 , 중소 식품 제조기업과의 협력 강화와 식품안전관리 기술 지원하기 위해 마련되었다 . 이번 상생아카데미와 맞춤형 교육에는 15 개 업체의 미생물 검사 담당자 28 명이 참석했다 .

교육 과정은 ▲최신 식품안전정보 및 대응 ▲유전자 분석법의 기초 이론 및 분석 트렌드 ▲사례로 보는 실험실 안전관리 ▲효과적인 환경 모니터링을 위한 환경 샘플링 기법 ▲각 업체에서 요청한 미생물 맞춤교육 등 실무에 바로 적용할 수 있는 내용으로 구성됐다 .

특히 유전자 분석법 교육에서는 분자생물학 기법의 현장 적용을 위한 분석 원리와 이론 교육을 실시했으며 , 그중 미생물 동정에 핵심적인 16S rRNA 유전자 분석 및 PCR 등 신속 진단 기술을 중점적으로 다뤘다 . 이를 통해 미생물 관리 효율성을 높일 수 있는 최신 기술 동향과 기존 방식의 한계점을 소개해 OEM 사 실무자의 이해도를 높였다 .

환경 샘플링 기법 교육에서는 식품 제조 현장의 환경 모니터링 중요성과 적용 방안을 다뤘다 . 참가자들은 타깃 설정 , 검출 포인트 선정 , 살균제 영향 , 대체 검출법 , 바이오필름 관리 등 실제 생산 과정에서 마주하는 과제를 중심으로 실습을 진행했으며 , 스왑 샘플링을 직접 수행하며 데이터 해석과 개선 방향을 도출하는 시간을 가졌다 .

오뚜기 식품안전과학연구소 관계자는 " 협력사와의 상생은 오뚜기의 지속가능경영을 위한 중요한 핵심 가치 ” 라며 “ 중소 협력사가 품질 · 안전 관리 프로세스를 안정적으로 구축할 수 있도록 다양한 지원 프로그램을 지속적으로 운영해 국내 식품안전 수준 향상에 기여하겠다 ” 고 말했다 . < 끝 >

(# 사진캡션 : 오뚜기 식품안전과학연구소에서 중소 식품 협력사를 대상으로 진행한 ‘식품안전 상생아카데미’ )