오뚜기

오뚜기의 식품안전관리 사전예방 시스템을 통해
원료 구매부터 판매까지 모든 과정을
철저하게 검증하여 식품안전을 확보하고 있습니다.

• 검증1 강황 수매 시 원료의 안전성 확보

  당사에서는 금속 이물이 유래되는 토양을 철저히 세척한 강황만을 수매하여 사용하고 있으며, 이는 위생적인 작업장에서 증숙, 건조 작업 등의 철저한 품질관리를 통해 선별된 원료입니다.
  또한, 매년 생산시기에 산지를 직접 방문하여 검수를 실시하고 있습니다.

  

  

• 검증2 생산 선별공정 강화 및 자가품질검사

  당사 강황 제품(강황분, 강황환, 카레)의 생산 공장에서는 수차례에 걸친 고자력 선별공정과 자가품질검사를 통해 제품 생산에 사용되는 원료와 최종 제품을 안전하게 관리하고 있습니다.

  

  

• 검증3 오뚜기 식품안전과학연구소의 안전성 검증

  식품안전과학연구소에서는 국내로 수입되기 전(선적前) 강황 원물의 분석을 통해 원료의 안전성을 사전 검증하고 있으며, 강황 제품에 대해서도 정기적인 모니터링 검사를 진행하고 있습니다.
  특히 고자력 봉자석(10,000 가우스)이 설치된 금속성이물 채취기를 사용하여 보다 정밀하고 체계적인 분석을 실시하고 있습니다.

  금속성이물(쇳가루) 시험 방법

  

  

• 검증4 보다 앞선 오뚜기의 강황 관리

  오뚜기 식품안전과학연구소는 금속성이물 외에도 강황 원료 및 제품에 대한 중금속, 곰팡이독소, 잔류농약등의 종합적인 분석을 통해 품질안전을 확보하고 있습니다.
  또한, 강황 고유의 생리활성물질로 알려진 커큐민(Curcumin) 성분에 대해 자사 기준을 설정하여 일정 함량 이상으로 관리하고 있습니다.

• 참고 금속성이물이란 무엇일까?

  금속성이물이란?

  정상식품의 성분이 아닌 광물성 ‘이물’ 중 쇳가루, 금속, 파편, 철사 등을 말합니다.

  금속성이물 발생 가능 원인

  위해 물질 분석 항목

  원료 단계	원료 표면에 묻어 있는 이물질(흙, 먼지 등)이 제거되지 않고 투입되는 경우 세척•선별 공정이 미흡하거나 부적절한 원료 보관으로 외부물질이 혼입되는 경우
  제조공정 단계	단단한 농산물을 분쇄할 때 금속재질인 롤밀•칼날 등의 마찰로 미세한 쇳가루가 발생하는 경우 제조공정 중 부주의나 설비 관리 소홀로 녹발생, 금속파편 등이 혼입되는 경우
  검사 단계	봉자석 등 자력기기의 관리 미흡으로 금속성이물이 선별되지 않는 경우 완제품에 대한 금속성이물 검사 미실시 또는 검사방법이 미숙한 경우

  국내 식품 중 금속성이물(쇳가루) 기준

  금속성이물로서 쇳가루는 분쇄공정을 거친 원료를 사용하거나 분쇄공정을 거친 분말제품, 환제품 등에 적용되며 식품 중 10.0 mg/kg 이상 검출되어서는 안 됨.

  * 참고 출처 : 분말제품 쇳가루 관리 안내서(식품의약품안전처), 수입식품 금속성이물 사전안전관리 안내서(부산지방청)